角食とシュネック

角食とか、頻繁に焼いてますが…2次発酵終了のタイミングが
まだ掴みきれていません。

かなり早めに発酵を終了させてオーブンに入れるのですが、
焼き上がると角が盛り上がってカクカクしてしまいます。

うーーー、イーストが多すぎるのかなぁ…そんな事はないと思うのですが。

一緒に捏ねた生地であんこのシュネックにしました。
シュネックは、だんだんコツを掴めたみたいでいい感じです。

何事もタイミングは難しいですねーーーーーー( ´ ▽ ` )