レーズンサンド

図書館で借りた『とびきりおいしいママのお菓子』から
レーズンサンドを作りました。

前日にクッキー生地を仕込んで、翌日に薄く伸ばして焼きます。
薄く同じ厚さに伸ばすのに苦労しました。

サンドするバタークリームを作ります。
バターに卵白と砂糖、シロップ、ラム酒を入れてホイップするのですが、
これが絶妙でしつこくありません。

卵白をメレンゲにして加えてあるからなのでしょうねーーーーー。
このクリームを絞り出し袋に入れてクッキーに絞り出し、
ラム酒漬けのレーズンを乗せてサンドします。

すっごく美味しい！
まるで、あの小川軒のレーズンウィッチみたいです。

手間と美味しさって比例するのかしら…「手間ひまかけて美味しくなる」
みたいな感じですねーーーーー(*´∇｀*)