コーンのリュスティック

たまにはハード系のパンも焼いてみないと、と思いリュスティックを。

図書館から借りた本、ムラヨシマサユキさん著『テーブルブレッド』に
掲載されていたレシピを参考にしました。

セミハード系で、バターとか入っていない素朴なパンです。
前日に仕込んで冷蔵庫で一晩じっくり発酵させました。

本来は、表面パリッで中はもっちりなのですが…全部もっちり。
焼き色も薄いし、もっと高温で焼くべきなのでしょうか？

ハード系パンは失敗しがちなので、どうしても敬遠してしまいます。
それではダメなんですけどねーーーーー(｀・ω・´)