外巻きのロールケーキ

外巻きのロールケーキに憧れて、
何度もいろんなレシピで試しましたが上手くいきません。

外側の茶色部分が、巻いている時に剥がれる事が多かったです。
何が原因？　焼いている温度？　分量？　お砂糖の種類？

今度こそ！と、ネットで探したレシピで作ってみました。
外巻きは出来たのですが、ロール生地にヒビが入りました。

いい感じだと思ったのに、生地を乾燥させすぎたのかなぁ…
失敗ですが、完成までもう少しのような気がしますーーーー（＾∇＾）