カンパーニュ

図書館で借りたムラヨシマサユキさんの「カンパーニュ」の本から、
基本のカンパーニュを焼きました。

カンパーニュは準強力粉を使いますが、手に入り易い強力粉で代用しています。
また、ポーリッシュ種という発酵生地を混ぜて作ります。

生地はこねすぎず、冷蔵庫で12時間じっくり発酵させます。
前日に仕込んで、翌朝焼くという感じでした。

最近は殆ど作っていないカンパーニュなので、本とにらめっこで苦労しました。
が、思ったよりも美味しいパンが焼けました！

レシピを考えたムラヨシさん、すごいなぁ（＾∇＾）