クランツと琥珀

昨日はパン教室でした。

作ったのは、ドイツ語で花冠の意味を持つ「クランツ」というパンと

向こうが透けて見える琥珀色した寒天のお菓子「琥珀」。

クランツはコモントルテ型に入れて焼きます。

直径16センチで少し高さのあるパイ皿みたいなものです。

フィリングはバタークリームとオレンジジャムで、

成型はツイストさせグラニュー糖をトッピング。

ふわふわでちょっぴり甘いパンです（＾∇＾）

琥珀は、黒砂糖を灰汁を取りながらグツグツと煮詰めて

寒天で冷やし固めたもの。どこか懐かしい食感でした(^｡^)